L’Essenza dei Tartufi nell’Alta Cucina!
L’essenza del tartufo nella buona cucina!
Il nostro menu che cambia ogni giorno rappresenta il meglio di ciò che i nostri mercati locali hanno da offrire.
La nostra passione per l’approvvigionamento di ingredienti freschi da agricoltori e fornitori che conosciamo, combinandoli con i sapori tradizionali e riscrivendo ricette familiari in una cucina eccezionale è la nostra missione e la nostra più grande gioia.
Know the process
Come lavoriamo
Crescendo sottoterra vicino alle radici di alberi specifici come quercia, faggio e nocciolo, i tartufi vengono localizzati con l’aiuto di cani addestrati, il cui acuto senso dell’olfatto aiuta a rilevare il loro aroma distinto.
Una volta raccolti, i tartufi subiscono una lavorazione minima per preservarne il sapore e l’aroma delicati e vengono accuratamente puliti a mano. Per un ulteriore utilizzo, i tartufi possono essere gustati freschi, ma sono spesso conservati in varie forme come oli, sali, salse e polveri al tartufo, per conservare il loro sapore ricco e terroso, rendendoli accessibili tutto l’anno e prolungandone la durata.
Una volta raccolti, i tartufi subiscono una lavorazione minima per preservarne il sapore e l’aroma delicati e vengono accuratamente puliti a mano. Per un ulteriore utilizzo, i tartufi possono essere gustati freschi, ma sono spesso conservati in varie forme come oli, sali, salse e polveri al tartufo, per conservare il loro sapore ricco e terroso, rendendoli accessibili tutto l’anno e prolungandone la durata.
Abbiamo tutte le varietà
Siamo versatili
Esistono diverse varietà di tartufo, le più apprezzate sono il tartufo bianco e quello nero. I tartufi neri, con il loro sapore terroso, nocciolato e leggermente muschiato, sono spesso utilizzati in una vasta gamma di piatti, dalla pasta e risotti alle carni e alle salse. Il Tartufo Bianco, noto per il suo aroma agliaceo e il gusto più delicato, è apprezzato per la sua capacità di elevare i piatti con una sottile rasatura. I tartufi sono incredibilmente versatili, sia usati freschi che conservati in una varietà di forme come oli al tartufo, sale al tartufo o polveri di tartufo.
• Gusto inautentico, ineguagliabile
• Utilizzo di solo tartufo fresco
• Prodotti al tartufo conservati di fascia alta
•Tartufi raccolti in Italia
• regioni ricche di tartufo
VS
CONCORRENTI
• C’è una grande differenza nel gusto e nella consistenza
• Utilizzo di tartufi surgelati
• I prodotti hanno un aroma pungente/aggressivo e una consistenza molliccia
• Utilizzo di tartufi forniti di bassa qualità
• Utilizzo di tartufi surgelati
• I prodotti hanno un aroma pungente/aggressivo e una consistenza molliccia
• Utilizzo di tartufi forniti di bassa qualità
